Här har ni recept på en snabb, mejerifri broccolisoppa!
För 2 personer
1 broccolibukett (stammen också)
1/2 buljongtärning
1 vitlöksklyfta
2,5 dl kokosgrädde el. kokosmjölk
2 nävar bladspenat
1 msk valfria örter (jag tog persilja och gräslök)
Salt, peppar
Skär broccolin i mindre bitar och skiva vitlöken. Koka i vatten och buljong tills broccolin är al'dente.
Lägg örter och spenat i en blender.
När broccolin är mjuk, lägg över den i blendern. Spar spadet i kastrullen (att späda med).
Värm kokosmjölken och tillsätt i blendern.
Mixa samman!
Smaka av med salt och peppar. Tycker du soppan är för tjock, späd med kokspadet.
Toppa med kokt ägg.
Det går utmärkt att variera soppan med olika örter, kryddor och "topping"!
Den här soppan är utan spenat och kryddad med mycket vitlök, cayennepeppar och gräslök och toppad med bacon! Sååå gott det med!
Lycka till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar