söndag 27 oktober 2013

Dill & citronlax

Det har väl inte undgått någon att jag älskar snabbmat?! Alltså mat som går snabbt att laga ;) 
Lax i ugn är väl det absolut lättaste och snabbaste man kan slänga ihop! 

Blanda 
1 burk crème fraîche 
1 dl grädde
1 dl riven ost
1 ekologisk citron (skalet, finrivet)
2 msk dill 


Salta och peppra laxen, bred över blandningen, toppa med ost.
Gratinera 15 minuter på 150 grader 

Servera med grönsaker och gärna sparris!! 


Hoppas det smakar!  

tisdag 22 oktober 2013

Gräddig laxsoppa/gryta

Här kommer ett recept på en otroligt snabb, lätt och god fisksoppa/gryta. 


4 portionsbitar lax
3 dl vispgrädde 
1 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
10 färska champinjoner 
1 vitlöksklyfta 
2 schalottenlökar 
2 msk fryst/hackad dill
Salt
Peppar 
Smör 

Hacka svampen och schalottenlöken.
Finhacka vitlöken. Stek sedan i smör tills svampen fått lite färg.
Häll på grädde, vatten, buljong och dill.
Skär laxen i lagom stora bitar, salta och peppra. Lägg sedan ned laxbitarna i såsen. Låt gå klart på låg temp. 
Klart att servera! 
Gott som krämig soppa med fröbröd till, eller som gryta med kokt brockoli eller blomkål. 
Hoppas det smakar! 



söndag 20 oktober 2013

Scrambled pancakes med saffran

Jag älskar scrambled pancakes! Perfekt när man vill ha nåt snabbt till lunch eller varför inte till frukost?! 
Dessa smaksatte jag med vanilj och saffran. 


2 ägg 
3 msk kokosgrädde (eller vispgrädde) 
1 krm vaniljpulver 
1 krm saffran
1 nypa salt
2 msk mandelmjöl
2 msk mandelspån 
Kokosfett att steka i

Blanda kokosgrädde och kryddor, tillsätt sedan ägg och mandelmjöl. 
Värm en stekpanna och tillsätt mandelspån och kokosfett. När mandeln börjar få färg tillsätter du smeten. Rör då och då. 
Servera med bär av något slag! 

Lycka till! 

onsdag 16 oktober 2013

Snabb kycklinggryta med sparris

Jag älskar mat som går fort att laga! Den här rätten tar max femton minuter!! 

Recept 

4 kycklingfiléer 
3 dl vispgrädde 
1 1/2 msk Touch of taste Italiensk kyckling fond 
1 1/2 dl finriven parmesan
8 gröna sparrisar 
1/2 dl hackad, färsk basilika
Salt, svartpeppar 

Skär upp filéerna i mindre bitar och bryn dessa i smör, salta och peppra. 

Häll över grädde och fond.

Skär av nedre delen av sparrisarna och släng. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg i grytan.

Tillsätt osten. 

Låt puttra samman, smaka av.

Tillsätt basilikan innan servering. 

Klart! 


söndag 13 oktober 2013

Västerbottensbröd

Jag har varit sjuk en vecka och kanske inte varit lika energisk här hemma i köket som jag brukar vara, så min man har gått och muttrat och undrat när jag ska baka hans bröd! :D 
Nu orkade jag inte höra tjatet längre! Tur att det bara tar tio minuter!


Recept
125 g keso 
3 ägg
2 1/2 dl riven Västerbottensost
1 msk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl

Gör såhär
Mixa keso och ägg med mixerstav.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten.
Rör sist ned 2 dl ost.
Bred ut på plåt med bakplåtspapper i en rektangel, ca 1 cm hög.
Strö över 1/2 dl ost.
Grädda på 200 grader i ca 8 min. (Håll lite koll på färgen, alla ugnar är olika!) 

Förvaras i kylskåp! 

Lycka till! 

Grön smoothie med äpple och kanel

Min favoritsmoothie just nu! 


Spenat 
Äpple 
Avokado
Gurka
Ingefära
Citrongräs
Gurkmeja 
Kanel
Vatten 


Enjoy! :)

fredag 11 oktober 2013

Kesofrutti

Kesofrutti, ja det är en betydligt nyttigare variant av Risifrutti!! Visste ni förresten att en Risifrutti innehåller lika mycket socker som en burk cola?! Tänk på det nästa gång ungarna vill ha! ;)
Nej, jag föredrar den sunda varianten! Perfekt som mellis eller frukost! 


Bara att blanda keso, vispgrädde, vaniljpulver och valfria bär! Gott och lätt! 
Jag brukar toppa med kokoschips eller nötter. 

Kram på er! 

torsdag 10 oktober 2013

Värmande köttfärssoppa

Nu när hösten är här passar det utmärkt med en värmande köttfärssoppa!! 
Den går relativt snabbt att göra och den är lätt att variera med olika grönsaker! Perfekt att göra dubbel sats och frysa in portioner till matlåda! 


Recept
500 g nötfärs
1 stor gul lök
1 röd paprika 
10 stora champinjoner
3 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
3 msk ekologisk, sockerfri tomatpuré
2 tsk spiskummin 
1 tsk timjan
1 tsk oregano 
1 krm svartpeppar 
1/2 krm vitpeppar 
1/2 krm cayennepeppar 
Salt (smaka av) 
1 köttbuljongtärning 
8 dl vatten 
Smör 
Crème fraîche 

Gör såhär
Finhacka vitlöken.
Hacka gul lök och paprika grovt.
Bryn färsen i smör, när den fått lite färg tillsätter du vitlök, lök och paprika. Låt fräsa med en stund (sänk ev. värmen).

Tillsätt kryddor, tomatpuré, vatten och buljong, låt puttra.

Hacka svampen och stek den i smör tills den fått färg, lägg den sedan i soppan.

Dela purjon på mitten, skölj och strimla, lägg den sedan i soppan. 

Låt soppan puttra en stund, smaka av och servera med 34% crème fraîche! 

Smaklig måltid! 




tisdag 8 oktober 2013

Smartfoodtess - kostrådgivare!


Idag loggade jag in på 
MF Hälsoutbildningars distansutbildning för första gången! 
Jag ska bli kostrådgivare inom lågkolhydratkost, paleo och lchf! 

Kost och hälsa är verkligen mitt absolut största intresse, så det känns fantastiskt att faktiskt få läsa till något som man brinner för!

Jag har valt att läsa på distans eftersom jag kommer fortsätta jobba som vanligt! 

Spännande ska det bli! 

Kram på er!
/Tess 


Gröning med limesmak


3 nävar spenat
1/2 avokado
1/2 banan
1 dl jordgubbar 
1 krossad, finhackad citrongräs
2 tsk gurkmeja
1 msk riven ingefära 
1 lime (skal och saft)
Ca 3-5 dl vatten (efter tycke o smak)


måndag 7 oktober 2013

Kokosyoghurt

En supergod mejerifri frukost! 


1 dl frysta hallon
1/2 avokado
1/4 banan
1/2 tsk vaniljpulver 
1-1 1/2 dl Santa Maria extra creamy coconutmilk 
Mixa med mixerstav, toppa med bär, klart! 

söndag 6 oktober 2013

Thaigryta med koriander och lime


Igår blev det Thaigryta med smak av koriander, vitlök, ingefära, lime och chili! 
Så himla gott! 

Recept
5 kycklingfiléer
1 blomkålshuvud
1/2 liten purjolök (gröna delen)
1/2 röd peppar (chili) 
2 vitlöksklyftor
1 citrongräs
1 "tumme" ingefära 
1 kruka färsk koriander
1 lime
5 dl Santa Maria extra creamy coconutmilk 
1 kycklingbuljongtärning
2 tsk fisksås 
Kokosfett 


Gör såhär:
Förbered alla poster i 4 skålar innan du börjar med grytan.

Strimla kycklingen och blanda med fisksås.

Finhacka vitlök och chili.
Banka sönder citrongräset (för att få ut smaken) och finhacka, smått, smått!! 

Grovhacka purjon och dela små buketter av blomkålen.

Finhacka koriander.
Riv skalet från 1 lime.
Skala och finriv ingefäran.

Ta fram en stor stekgryta, i med en stor klick kokosfett och fräs vitlök, chili och citrongräs.

Lägg i kycklingen, rör runt! 
Tillsätt sedan purjo och blomkål.

Häll över kokosmjölken och tillsätt buljong, ingefära, limeskal och koriander. 

Sätt på locket, sänk värmen och låt puttra tills blomkålen är mjuk. 

Servera i soppskål. 

Lycka till! 


tisdag 1 oktober 2013

Mumsig fiskgryta


Recept
1 fänkål
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk Polpa tomatkross
2 tomater
2 fiskbuljong tärningar
3 dl vatten 
3 dl grädde 
3 msk fryst dill 
1 krm cayennepeppar 
2 tsk Santa Maria seafood & fish
700 g lax/kolja 


Hacka lök, vitlök och fänkål och låt det svettas i en gryta med olivolja eller smör. Rör runt, det ska ej få färg, bara bli mjukt.
Tillsätt sedan färska, hackade tomater, tomatkrossen, vatten, buljong och kryddor. Låt puttra en stund.
Ta sedan stavmixern och mixa slätt. (Perfekt när barnen skall äta, kan hoppa över om bara jag ska äta)
Tillsätt grädde. Späd med vatten om såsen känns för tjock! 
Tärna fisken och salta. 
Lägg sedan ned fisken och dillen i såsen och servera så fort fisken är genomkokt! 
Lycka till!